从田间到餐桌，在食品安全众多的环节中，餐馆厨房是最后一道关口，一旦失守势必“覆水难收”，其重要性不言而喻。然而在现实中，消费者常被“厨房重地、闲人免进”这一餐饮行业规则拒之门外，使得厨房重地沦为监管真空地带。

如今在赣江新区共青组团，只要用手机就能打破餐饮行业这一“潜规则”，那么到底是如何做到的呢？

正在创建省级食品安全示范市的共青组团，日前正式上线了全省首个“阳光餐饮”社会监督平台。只需要在智能手机上安装APP，消费者就可以用手机看后厨情况，监管部门可以通过这一平台对餐饮单位操作过程以及食品安全信息、食品来源等进行24小时网上监管，极大地提高了食品的安全性和监管的及时性。

记者在南昌航空大学科技学院食堂看到，无论是清洗、配菜、炒菜还是售卖区，都在不同角度安装了高清摄像头。这些摄像头拍摄的实时画面就进入了“共青城食安”APP，可以在手机上随时查看食品加工制作的全过程。

什么是“阳光餐饮”？ “阳光餐饮”是指通过公开食品安全信息、展示食品生产加工过程、社会公众参与评价等方式，促进餐饮服务单位落实食品安全主体责任，监管部门落实监管责任，持续提升餐饮业质量安全水平。

监管部门如何通过“阳光餐饮”平台监管？例如点击某个餐饮服务单位，可以看到商家的许可证信息，还有相关的联系电话及地址监管部门就可以开展电子巡查。在烹饪间假设发现有违法行为，可以拍照或者视频录制就能生成一份电子检查文书，可以在第一时间要求商家进行整改。

目前，共青组团共有103家单位入驻“阳光餐饮”社会监督平台，涵盖大、中小学、幼儿园，大中型社会餐饮、大型农贸市场，以学校食堂为重点，实现了对全区域各大、中小学及幼儿园的100%全覆盖。“阳光餐饮”社会监督平台透明化的不仅仅是食堂与餐饮店，农贸市场也在其中。

“阳光餐饮”社会监督平台的上线，对于消费者来说意义重大。能够保障消费者的知情权，降低消费者对食品安全的担忧，提升食品安全监管的公众参与度。消费者只要下载了APP，就可以通过视频直播了解商家的操作过程，遇到不规范的情况，消费者还可以一键投诉举报。“阳光餐饮”工程将“生人勿近”的封闭式厨房，转变为对社会可见的“明厨亮灶”，把餐饮安全“晒”进了百姓的手心里，让消费者更加安心，也会让商家更加规范化。

（作者：新区共青组团 彭招峰）